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New delicious recipes keep coming from Germany, Austria, Switzerland, Italy and France.
We present them to you and look forward to hearing your opinions and comments. Perhaps you have a delicious new recipe. Please send it to us per e-mail and we’ll publish it in our column “Readers’ Recipes”.
More recipe links:
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Es gibt immer wieder neue wundervolle Rezepte aus Deutschland, Österreich, Schweiz, Italien und Frankreich.
Wir stellen sie Ihnen vor und freuen uns auf Ihre Meinung und Anregungen. Vielleicht habe ja auch Sie ein neues leckeres Rezept. Dann schicken Sie es uns bitte per Mail und wir werden es in unserer Rubrik "Leser Rezepte" veröffentlichen.
Weitere täglich aktuelle Rezeptlinks finden Sie hier:
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Pork tenderloin with creamed sauerkraut
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2 pork tenderloins, 400g each
3 Tbsp oil
Salt
Freshly ground black pepper
50g onion
400g sauerkraut
200g grapes
200ml white wine
200g cream
2.5 Tbsp sweet paprika
6 sprigs fresh marjoram
100 ml dry sparkling wine
Salt and pepper the pork tenderloins and fry them in oil until golden brown. Remove the tenderloins.
Peel the onions and cut into cubes. Wash the sauerkraut and press them dry. Wash the grapes and gently dab them dry.
Sauté the onions in the frying pan and deglaze with 100ml water and the wine. Add the cream and let it boil down for 5 min. Add the sauerkraut and season with paprika. Carefully stir together. Place the tenderloins on the kraut and decorate with marjoram sprigs on top.
Bake in oven at 200 degrees (fan oven 180 degrees) on lowest rack for 30 minutes. After 20 minutes distribute grapes on kraut and tenderloins and bake until finished. Blue grapes are especially attractive.
Take out the tenderloins and drizzle some sparkling wine on the kraut.
Spätzle or mashed potatoes go well with this dish.
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Schweinefilet auf Rahmkraut
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2 Schweinefilets von 400g
3 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50g Zwiebel
400g Sauerkraut
200g Weintrauben
200ml Weißwein
200g Sahne
2,5 El edelsüßes Paprikapulver
6 Stiele frischer Majoran
100 ml trockener Sekt
Schweinefilet salzen und pfeffern und in einem Bräter im Öl goldbraun anbraten.
Filets herausnehmen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Sauerkraut abspülen und gut ausdrücken. Die Weintrauben waschen und leicht trockentupfen.
Die Zwiebeln im Bräter dünsten und mit 100ml Wasser und dem Wein ablöschen. Die Sahne dazugeben udn alles 5 Minuten einkochen lassen. Dann das Sauerkraut zugeben und mit dem Paprikapulver würzen. Alles vorsichtig verrühren. Die Schweinefilets auf das Kraut legen und die Majoranstiele oben auf legen.
Nun im Ofen bei 200 Grad (Umlift 180 Grad) auf der untersten Schiene insgesamt 30 Minuten garen. Nach 20 Minuten die Trauben auf dem Kraut und dem Filet verteilen und zu Ende garen. Besonders schön sehen blaue Trauben aus.
Filet herausnehmen und das Kraut mit dem Sekt beträufeln.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelpüree.
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Grandma Bertha’s Spring Soup
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1000 g soup veggies (i.e. carrot, celery root, leek)
250 g potatoes
4 smoked mettwurst
250 g pork sausage
3 chopped onions
1 minched garlic clove
2 Tbsp olive oil
Salt
Pepper
3 tsp instant vegetable brew
1.5 liters of water
Heat oil in a large pot, then sauté slices of mettwurst and pork sausage. Add chopped onions and minced garlic and sauté.
Now add the peeled and chopped vegetables and potatoes. Fry briefly and then deglaze with water.
Add salt, pepper, and vegetable stock.
Let the soup simmer for about 15 min.
Season the soup to taste.
The spring soup is finished when the potatoes are cooked and the vegetables are still crisp.
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Oma Berthas Frühlingssuppe
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1000 g Suppengemüse (tiefgefroren)
250 g Kartoffeln
4 geräucherte Mettwürstchen
250 g Fleischwurst
3 kleingehackte Zwiebeln
1 kleingehackte Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Teelöffel Instantgemüsebrühe
1,5 Liter Wasser
Öl im großen Topf erhitzen, darin die kleingeschittene Mettwurst und Fleischwurst anbraten.
Kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten.
Nun das kleingeschittene Gemüse und die geschälten und kleingeschittenen Kartoffeln zufügen.
Kurz anbraten und dann mit dem gesamten Wasser ablöschen.
Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazu geben.
Jetzt die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.
Suppe abschmecken, so dass sie schön würzig schmeckt.
Die Frühlingssuppe ist ferteig, wenn die Kartoffeln gar und das Gemüse noch schön knackig ist.
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Cooking
